濃縮番茄醬的加工流程:
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低位提升(將番茄原果提升至鼓泡清洗機)
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鼓泡清洗(配高壓風機,番茄原果不斷翻滾,使番茄原果清洗更徹低)
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滾杠撿果(人工撿果剔除爛果壞果,確保產品品質,滾杠控水)
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高位提升(將挑揀過后的番茄原果提升至破碎機)
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破碎(將番茄原果破碎成小直徑的顆粒,方便后續操作)
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緩存(對破碎后的原料進行緩存)
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預熱滅酶(對破碎后的原料進行滅酶處理,去除原料中的多酚氧化酶,避免原料接觸空氣被氧化,從而達到護色護味的作用)
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打漿精致(對原料進行去皮、去籽、打漿、精致等工序,達到漿渣分離的目的)
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緩存(用于破碎后的番茄原漿緩存)
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真空濃縮(對原漿連續低溫蒸發濃縮,使原漿中的營養成份有效保留)
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緩存(用于濃縮后的番茄醬的緩存)
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套管殺菌(設置參數,一鍵殺菌操作簡單,能有效的殺滅番茄醬中的細菌)
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無菌灌裝(在真空無菌環境下對番茄醬進行灌裝)
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